节气食谱清明吃什么

清明时节，落雨湿湿，这段时间很好摸摸杯底。想想上一年放下青梅的梅子酒， 也有一年时间啦。一年就能启封，

等待一年很开心就是尝到自己亲手酿的酒。梅子已经变苦， 但是酒里的梅子香分明， 酸甜味道人微醺。

青梅，香雪之实

广州人称梅花是“香雪”，年前赏了香雪，4个

月后就有一批梅子下来了。梅子要每个洗干净不保留水分，才不容易变质。好冰糖是必须要下的，一斤糖一斤梅子是基本定律，如果想酸一点，少点糖。梅子要青卜卜的摘下来即腌，采摘下来隔夜的梅子会变黄，泡出来的梅子酒就逊色了。

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自制梅子酿

食材：

高度农家米酒、鲜梅子、黄冰糖，分量1：1：1

做法：

1 把梅子洗干净晾干，如果天气不干爽，就耐心擦干。

2 把梅子和糖依次加入酒中，密封一年后打开饮用。

盐水漕虾

食材：

漕虾，生抽，姜丝，葱花，冰镇矿泉水

做法：

1 锅中加清水、姜丝、生抽等煮开，将漕虾焯水后捞起，放入冰镇矿泉水中降温。

2 用酱油、盐、葱花和冰镇矿泉水调成底味汤，码放好漕虾。夏季可以吃上全程免油的冰冰糟虾是一种享受哦。

酱油蒸河虾

食材：

河虾三两，猪油很好，水、生抽、老抽、料酒、少量糖、蚝油等

做法：

1河虾三两处理洁净，剪掉头须。

2锅烧到很热后下猪油，化油后下少量姜片与沥干水份的虾，把虾壳爆脆。

3用另一口锅下一碗水、生抽、老抽、料酒、少量糖、蚝油，味道以尝一口汤觉得咸淡鲜度合适为宜，煮到大滚。

4连汤带虾倒进深碗，放进大火滚开的蒸锅内蒸到碗内水滚片刻即可。

5出锅，撒大量葱花。

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