煮粥要多久?熬粥要多长时间?
2024-06-04 09:39:31 来源:
粥是一种比较常见的主食,一般日常生活中我们可能并不是会经常吃粥,但是我们每当出现肠胃不太舒服的时候都会特别想吃一碗粥,因为粥有很好的养胃作用,只要不是添加了一些刺激性的食物。那么,一般煮粥的话要煮多久才可以吃呢?
1、熬粥要多长时间
煮粥时一般应先用大火煮沸,再转小火熬煮约30分钟。长时间熬粥,淀粉会被水解为糊精,有利于消化吸收,但易引起血糖升高,因此,对于有糖尿病患者的家庭来说,熬粥时间不可太长。对于其他人群,尤其是儿童及消化吸收能力较差的人来说,熬粥时间长一些更好。
2、熬粥的火候
可根据不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥,能够清热降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点。
3、熬粥如何选择器具
烹制粥膳时,尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具,不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具。
4、熬粥选什么米
煮粥,米是不可缺少的。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。选购米时要仔细辨别,购买优质米。
5、熬粥热水还是凉水
一般人都习惯用冷水煮粥,其实很适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底,而沸水煮就不会出现这种现象,并且沸水中氯挥发较多。
6、冬季适合什么粥
(1)黑米红枣粥
材料:黑米80克,红枣40克,大米20克,枸杞子5克。
调料:白糖5克。
做法:1.黑米淘洗干净,浸泡4小时;大米洗净,浸泡30分钟;红枣洗净,去核;枸杞子洗净。2.
锅置火上,倒适量清水大火烧开,再加黑米、大米和红枣煮沸,转用小火熬煮成粥,加入枸杞子煮5分钟,用白糖调味即可。
功效:此粥有补脑、补血、养气、乌发等功效,对头昏、贫血、眼疾、高血压、心血管疾病等都具有一定的食疗作用。
(2)猪腰大米粥
材料:大米100克,新鲜猪腰50克,绿豆20克。
调料:盐3克,味精少许。
做法:1.新鲜猪腰洗净,切片,焯水;大米、绿豆淘洗干净,绿豆用水浸泡4小时,大米用水浸泡30分钟。2.
锅置火上,倒入适量清水大火烧开,放入大米、绿豆一起煮沸,再改用小火慢熬。3.
煮至粥将成时,将猪腰放入锅中煮熟,加盐、味精调味即可。
功效:这道猪腰粥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气的功效,适合冬季食用。
(3)羊肉萝卜粥
材料:羊肉汤1500克,羊肉100克,白萝卜100克,高粱米、大米各50克。
调料:陈皮末、葱末、姜末、料酒各10克,盐6克,五香粉3克,香油适量。
做法:1.高粱米淘洗干净,用水浸泡4小时;大米洗净,浸泡30分钟;白萝卜洗净,切丁;羊肉洗净,切成薄片。2.
锅置火上,倒入羊肉汤、料酒、五香粉、陈皮末和适量清水,大火烧开。3.
加入高粱米、大米煮至七成熟,加白萝卜丁煮成稀粥,加羊肉片煮熟,再加入盐、葱末、姜末、香油调味即可。
养生功效:补肾强身,但水肿、疟疾、牙痛等热性并患者不宜食用此粥。
(4)羊骨滋补粥
材料:羊骨1根(约200克),大米100克,红枣50克。
调料:葱末、香菜段各5克,盐3克。
做法:1.羊骨洗净,截成两半;红枣洗净,去核;大米洗净,用水浸泡30分钟。2.锅置火上,倒入清水、羊骨,大火煮沸后转小火炖1小时。3.将羊骨中骨髓取出,留在汤中,大米、红枣放汤中,煮沸后转小火煮30分钟,加盐、葱末、香菜段即可。
功效:这道羊骨滋补粥可强筋、补虚、暖胃,适合脾弱肾虚、腰膝酸软、筋骨疼痛等人群食用,也适用于冬季养生。
(5)艇仔粥
材料:大米100克,鲜鱿鱼80克,猪肉皮、烧鸭肉各50克,猪肚30克,油炸花生仁、干贝各25克。
调料:葱末、姜末、酱油各5克,盐4克,味精少许。
做法:1.大米洗净,浸泡30分钟;鲜鱿鱼洗净,切丝,焯烫至熟;猪肚洗净,切碎;干贝去除老筋,用温水泡开,撕碎;猪肉皮洗净,切丝,煮熟烂;烧鸭肉切小块;油炸花生仁去皮;将鱿鱼丝、猪皮丝、烧鸭肉、花生仁放大碗内。2.
锅内加水烧沸,再加大米、干贝、猪肚,待再沸后用小火煮至粥成,加盐、味精调味,将粥倒入装有食材的大碗中,再加酱油、姜末、葱末拌匀即可。
功效:此粥虽滋补功效强大,但含有发物,所以患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应慎食。